オリーブオイル「Santiago (サンチャゴ）」は、スペインやイタリアから苗を輸入し、チリの風土に適合したオリーブの果実を低温圧搾で搾油した、混じりっけなし、添加物無しのエキストラバージンオイルです。
自社（オリスール社）の農園で生育したオリーブの果実を、農園内の工場で収穫から４時間以内に搾る、とてもフレッシュなオイルです。一般にオリーブの果実は摘み取った段階から自然酸化が始まると言われており、ヨーロッパのように搾油まで時間をかける製造でなく、新鮮さがポイントのエキストラバージンオリーブオイルです。

◆ 世界が認める品質
Santiago (サンチャゴ）は、2008年、2009年と２年連続でベローニャ（イタリア）で開催された国際オリーブオイルコンテストで金賞を受賞しています。
また、2008年ロサンゼルスで開催された国際オリーブオイルコンテストでも金メダルを受賞しています。
　

＜取り扱い商品＞

• チリ産エキストラバージン オリーブオイルSantiago （サンチャゴ）
• 230g （250ml）
  　

＜オリーブオイルの健康効果＞

• コレステロールゼロ、トランス脂肪酸ゼロ
• 脂肪酸組成は、オレイン酸を主としてリノール酸等の
  不飽和脂肪酸が主体
• 悪玉コレステロール（ＬＤＬ）を減らし、菩玉コレステロール
  を増やす
  　

＜味＞

オリスール社のサンチャゴは３種類のオリーブのいいところを
バランス良くブレンドして作られています。

• フラントイオー‥･ポリフェノールの含有量が多く、辛味が強い。パンチのあるスパイシーな味
• レッチーノ‥･甘くフルーティーな味
• アルベッキーナ‥･マイルドでアーモンドのような香り
  　

＜料理への適正＞

●地中海式食事療法とオリーブオイル

地中海式食事療法のピラミッドは、その最下層から頂上まで、全９層の食物グループから構成され、毎日(Daily)、週に数回(Weekly)、月に数回(Monthly)食べるべき食品が、順に上に積み上がっています。
それで、各グループの食物の適正な割合はどのくらいか、どのくらいの頻度で摂取されるべきかが、一目でわかる仕組みです。その中の主たる脂肪源としてオリーブオイルを日常的に使うことを薦めています。

●エキストラバージンオリーブオイルは
ドレッシング、ピザ、パスタやバンに生で使用することが多いです。
エキストラバージンオリーブオイルを加熟すると風味が損なわれることがあります。また、揚げ物のように高温になると成分が失われることもあります。高温でも短い時間の調理であればエキストラバージンオリーブオイル本来の風味はほとんど損なわれませんので、生でだけでなくその風味を生かして、その他の料理にお使い下さい。